Título:	Caracterização sensorial de bebidas de cafés utilizando técnicas sensoriais baseadas na percepção do consumidor: uma comparação com a análise descritiva clássica.
Autoria:	ALCANTARA, M. de
Afiliação:	Marcela de Alcantara, UFRRJ.
Ano de publicação:	2017
Referência:	2017.
Palavras-chave:	Análise sensorial
Notas:	Tese (Doutorado) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. Seropédica. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá (CTAA).
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CTAA)