Título:	Caracterização sensorial de bebidas de cafés utilizando técnicas sensoriais baseadas na percepção do consumidor: uma comparação com a análise descritiva clássica.
Autor:	ALCANTARA, M. de
Afiliación:	Marcela de Alcantara, UFRRJ.
Año:	2017
Referencia:	2017.
Palabras clave:	Análise sensorial
Notas:	Tese (Doutorado) em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia. Seropédica. Orientadora: Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá (CTAA).
Tipo de Material:	Teses
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Tese/dissertação (CTAA)