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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGALVÃO, A. M. M. T.
dc.contributor.authorZAMBELLI, R. A.
dc.contributor.authorARAÚJO, A. W. O.
dc.contributor.authorBASTOS, M. do S. R.
dc.date.accessioned2018-05-22T00:53:17Z-
dc.date.available2018-05-22T00:53:17Z-
dc.date.created2018-03-20
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationLWT. Food Science and Technology, v. 89, p. 518-524, 2018.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089440-
dc.language.isoengeng
dc.rightsopenAccesseng
dc.subjectBread
dc.subjectQuality
dc.titleEdible coating based on modified corn starch/tomato powder: Effect on the quality of dough bread.
dc.typeArtigo de periódico
dc.date.updated2019-01-29T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroPão
dc.subject.thesagroFermentação
dc.subject.thesagroQualidade
dc.subject.nalthesaurusFermentation
riaa.ainfo.id1089440
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-29 -02:00:00
dc.contributor.institutionÂndressa M. M. T. Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael A. Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio W. O. Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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