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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1089440
Title: | Edible coating based on modified corn starch/tomato powder: Effect on the quality of dough bread. |
Authors: | GALVÃO, A. M. M. T. ZAMBELLI, R. A. ARAÚJO, A. W. O. BASTOS, M. do S. R. |
Affiliation: | Ândressa M. M. T. Galvão, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Rafael A. Zambelli, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; Antonio W. O. Araújo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT. |
Date Issued: | 2018 |
Citation: | LWT. Food Science and Technology, v. 89, p. 518-524, 2018. |
Thesagro: | Pão Fermentação Qualidade |
NAL Thesaurus: | Fermentation |
Keywords: | Bread Quality |
Type of Material: | Artigo de periódico |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em periódico indexado (CNPAT) |
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