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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1090068Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SOUSA, D. N. de | |
| dc.contributor.author | KATO, H. C. de A. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-03T00:38:07Z | - |
| dc.date.available | 2018-04-03T00:38:07Z | - |
| dc.date.created | 2018-04-02 | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | Extensão Rural, v. 23, n. 4, p. 86-101, out./dez. 2017. | |
| dc.identifier.issn | 1415-7802 | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1090068 | - |
| dc.description | Este artigo tem como objetivo analisar quais são as estratégias de inserção de peixes nativos nos mercados diferenciados da gastronomia, sob a perspectiva das pesquisas realizadas pela EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). Na metodologia foram selecionadas três estratégias que foram descritas utilizando-se de dados secundários. Entre os resultados, postula-se que as estratégias de substituição de produtos globais por locais, como ocorre com os peixes nativos, novas hibridizações na gastronomia vêm sendo criadas, a partir de novos produtos e novos cortes, acarretando em novas identidades culturais e formas de consumo. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Gastronomia | |
| dc.subject | Sistema agroalimentar | |
| dc.title | Novos produtos e cortes diferenciados: o potencial dos peixes nativos nos mercados da gastronomia. | |
| dc.type | Artigo de periódico | |
| dc.date.updated | 2018-04-03T00:38:07Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Peixe | |
| dc.subject.thesagro | Cadeia alimentar | |
| dc.subject.thesagro | Alimentação | |
| dc.subject.thesagro | Sistema de alimentação | |
| dc.subject.thesagro | Produto derivado de pescado | |
| riaa.ainfo.id | 1090068 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2018-04-02 | |
| dc.contributor.institution | DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA. | |
| Appears in Collections: | Artigo em periódico indexado (CNPASA)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| CNPASA2017er.pdf | 231.05 kB | Adobe PDF |  View/Open |
