Please use this identifier to cite or link to this item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1090086
Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Acre - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2018
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: ARAÚJO, A. P. de S.
SOUZA, J. M. L. de
SARAIVA, L. S.
FURTADO, C. M.
FERREIRA, A. B.
MACIEL, V. T.
Additional Information: Ana Paula de Souza Araújo; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre; Leidiane Silva Saraiva; Cydia Menezes Furtado, Universidade Federal do Acre (Ufac); Almecina Balbino Ferreira; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-Acre.
Title: Parâmetros de qualidade de macarrão tipo espaguete à base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim integral.
Publisher: In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFAC, 26., 2017, Rio Branco. Anais... Rio Branco: Ufac, 2018.
Pages: p. 509.
Language: pt_BR
Keywords: Espaguete
Spaghetti
Banana verde
Green banana
Plátano verde
Mixed flour
Harina mixta
ANOVA
Teste de Tuckey
Análisis de varianza
Tecnología alimentaria.
Productos horneados
Nutrición humana
Maníes
Análisis estadístico
Description: Este trabalho teve como objetivo avaliar parâmetros de qualidade de macarrão a base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim em substituição a farinha de trigo. Forma elaboradas três formulações de massas tipo espaguete, sendo F1(50 % farinha de banana verde com casca), F2 (60% de farinha de banana verde sem casca) e F3 (50% de farinha de banana verde sem casca + 10 % de farinha de amendoim), todas adicionadas de ovo liofilizado e água.
Thesagro: Tecnologia de alimento
Nutrição humana
Panificação
Macarrão
Farinha mista
Amendoim
Método estatístico
NAL Thesaurus: Food technology
Human nutrition
Baked goods
Pastes
Peanuts
Statistical analysis
Analysis of variance.
Data Created: 2018-04-02
ISBN: 978-85-8236-078-1
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
26558.pdf308,7 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace