Título:	Parâmetros de qualidade de macarrão tipo espaguete à base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim integral.
Autor:	ARAÚJO, A. P. de S. SOUZA, J. M. L. de SARAIVA, L. S. FURTADO, C. de M. FERREIRA, A. B. MACIEL, V. T.
Afiliación:	ANA PAULA DE SOUZA ARAÚJO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-ACRE LEIDIANE SILVA SARAIVA, FACULDADE BARÃO DO RIO BRANCO CYDIA DE MENEZES FURTADO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE ALMECINA BALBINO FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-ACRE.
Año:	2018
Referencia:	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFAC, 26., 2017, Rio Branco. Anais... Rio Branco: Ufac, 2018.
Páginas:	p. 509.
Descripción:	Este trabalho teve como objetivo avaliar parâmetros de qualidade de macarrão a base de farinhas de banana verde com e sem casca e amendoim em substituição a farinha de trigo. Estes resultados sugerem a viabilidade da utilização dessas matérias primas podendo elevar o valor nutricional desse tradicional alimento.
Thesagro:	Tecnologia de alimento Nutrição humana Panificação Macarrão Farinha mista Amendoim Método estatístico
NAL Thesaurus:	Food technology Human nutrition Baked goods Pastes Peanuts Statistical analysis Analysis of variance
Palabras clave:	Espaguete Spaghetti Banana verde Green banana Plátano verde Mixed flour Harina mixta ANOVA Teste de Tuckey Productos horneados Análisis de varianza Análisis estadístico Maníes Nutrición humana Tecnología alimentaria
ISBN:	978-85-8236-078-1
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)