Título:	Evaluation of thermal and non-thermal processing effect on non-prebiotic and prebiotic acerola juices using 1HqNMR and GC - MS coupled to chemometrics.
Autoria:	DANTAS, E. S. B. SILVA, L. M. A. e BRITO, E. S. de WURLITZER, N. J. FERNANDES, F. A. N. RABELO, M. C. FONTELES, T. V. RODRIGUES, S.
Afiliação:	ELENILSON SAULO BATISTA DANTAS, CNPA; LORENA MARA ALEXANDRE E SILVA, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; Fabiano A.N. Fernandes, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química; Maria Cristiane Rabelo, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química; Thatyane V. Fonteles, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química; Sueli Rodrigues, Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Food Chemistry, v. 265, p. 23-31, 2018.
Thesagro:	Malpighia Punicifolia
NAL Thesaurus:	Acerolas
Palavras-chave:	HTST UHT Ultra-som Prebiotico Valor nutricional
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)