Título:	Development of a quality index scheme and shelf-life study for whole tambaqui (Colossoma macropomum).
Autoria:	SILVA, M. L. B. P. da LOPES, J. M. VIEIRA, S. G. A. ARAUJO, T. D. S. CALVET, R. M. PEREIRA, A. M. L. FOGACA, F. H. dos S.
Afiliação:	MÁRCIO LUÍS BERNARDO PONTES DA SILVA; JANE MELLO LOPES; SIDELY GIL ARAÚJO VIEIRA; THAÍS DANYELLE SANTOS ARAUJO; RODRIGO MACIEL CALVET; ALITIENE MOURA LEMOS PEREIRA, CPAMN; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.
Ano de publicação:	2018
Referência:	Acta Amazonica, Manaus, v. 48, n. 2, p. 98-108, 2018.
Conteúdo:	The study developed a sensory scheme based on the Quality Index (QI) and estimated the shelf-life for whole tambaqui, Colossoma macropomum (Cuvier, 1818), stored in ice, assessing and determining the most appropriate chemical, physical, bacteriological and quality sensory parameters and their changes during storage time. Ninety six fish were evaluated at 1, 3, 5, 8, 10, 12, 15, 17, 19 and 22 days of ice-storage...
Thesagro:	Deterioração
Palavras-chave:	Qualidade em alimentos Tempo de armazenamento Parâmetros sensoriais
ISSN:	0044-5967
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPAMN)