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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1093232
Title: | Influência da temperatura e do tratamento enzimático na etapa de maceração para obtenção da polpa de açaí. |
Authors: | CRUZ, A. P. G. CABRAL, L. M. C. MATTIETTO, R. de A. DIB TAXI, C. M. A. DONANGELO, C. M. MATTA, V. M. da |
Affiliation: | Ana Paula Gil Cruz, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; Cristina Maria Araujo Dib Taxi, UFRA; Carmen Marino Donangelo, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
Date Issued: | 2008 |
Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: SBCTA, 2008. |
Keywords: | Polpa de açaí Composto bioativo |
Type of Material: | Artigo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPATU) |
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