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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Pesca e Aquicultura - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Issue Date: 2016
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: SOUSA, I. J. A. de
KIRSCHNIK, P. G.
LIMA, L. K. F. de
Additional Information: ILLYS JANES ALVES DE SOUSA, CATÓLICA DO TOCANTINS; PETER GABERZ KIRSCHNIK, CATÓLICA DO TOCANTINS; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA.
Title: Desenvolvimento e avaliação de linguiça de pescado elaborada com a carne de pirarucu.
Publisher: In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E DE EXTENSÃO DA CATÓLICA DO TOCANTINS, 6., 2016, Palmas. Anais. Palmas: Ubec, 2016.
Language: pt_BR
Description: Este projeto objetivou avaliar a influência de duas metodologias de processamento de linguiças de pirarucus sobre os parâmetros de qualidade sensorial e composição nutricional.
Thesagro: Peixe
Pirarucu
Análise de Alimento
Defumação
Produto Derivado de Pescado
Pasteurização
Análise Organoléptica
Year: 2018-12-04
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPASA)

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