Título:	Desenvolvimento e avaliação de linguiça de pescado elaborada com a carne de pirarucu.
Autor:	SOUSA, I. J. A. de KIRSCHNIK, P. G. LIMA, L. K. F. de
Afiliación:	ILLYS JANES ALVES DE SOUSA, CATÓLICA DO TOCANTINS; PETER GABERZ KIRSCHNIK, CATÓLICA DO TOCANTINS; LEANDRO KANAMARU FRANCO DE LIMA, CNPASA.
Año:	2016
Referencia:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E DE EXTENSÃO DA CATÓLICA DO TOCANTINS, 6., 2016, Palmas. Anais. Palmas: Ubec, 2016.
Descripción:	Este projeto objetivou avaliar a influência de duas metodologias de processamento de linguiças de pirarucus sobre os parâmetros de qualidade sensorial e composição nutricional.
Thesagro:	Peixe Pirarucu Análise de Alimento Defumação Produto Derivado de Pescado Pasteurização Análise Organoléptica
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CNPASA)