Título:	Microencapsulação de óleo essencial de alecrim em matrizes de galactomanana de caesalpinia pulcherrima e goma do cajueiro anacardium occidentale L.
Autor:	MENDES, L. G.
Afiliación:	LUANA GUABIRABA MENDES, Universidade Estadual do Ceará.
Año:	2018
Referencia:	2018
Páginas:	109 p.
Descripción:	O estudo de novos polímeros naturais como materiais de parede na microencapsulação é de extrema importância, pois visa atender novas exigências e demandas mundiais e fortalece perspectivas do uso de materiais alternativos àqueles já utilizados. A tecnologia de microencapsulação por atomização associada à modificação de matrizes e à liberação de princípios ativos, como aromas de alimentos, tem sido aplicada em sistemas poliméricos na forma de micropartículas. A utilização da combinação da galactomanana e goma de cajueiro (GAL/GC reticulado) como agente encapsulante na microencapsulação do óleo essencial de alecrim por atomização mostraram que o aumento da concentração de galactomanana afetou significativamente (p<0,05) a viscosidade, o tamanho das gotas de emulsões e o tamanho das partículas. O aumento do teor de sólidos solúveis influenciou positivamente em uma maior eficiência de encapsulamento. A otimização das concentrações de goma de cajueiro e galactomanana permitiu encontrar proporções adequadas para um eficiente encapsulamento do óleo essencial de alecrim, sendo de 0,4% (m/v) de galactomanana e 19,4% (m/v) de goma de cajueiro. Emulsão de galactomanana e goma de cajueiro reticulada com trimetafosfato de sódio teve características mais desejáveis para um eficiente encapsulamento por atomização do que a goma de cajueiro reticulada sem a galactomananaapresentando maior viscosidade, distribuição uniforme e tamanho menor das gotas. A umidade, a higroscopicidade e a solubilidade das micropartículas são fatores importantes dos pós na vida de prateleira e para uso pela indústria e não foram afetadas pela incorporação da galactomanana como material de parede. Por outro lado, a presença da galactomanana aumentou o tamanho das partículas e contribuiu para melhorar a eficiência de encapsulamento e liberar mais lentamente o óleo essencial em condições de alta temperatura. A blenda binária apresentada representa uma alternativa potencial de materiais de paredes para o encapsulamento de óleo essencial de alecrim.
NAL Thesaurus:	Galactomannans
Palabras clave:	Goma de cajueiro Voláteis Eficiência de encapsulamento
Notas:	Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual do Ceará, Fortaleza. Orientador: Renato de Azevedo Moreira. Coorientadora: Roselayne Ferro Furtado
Tipo de Material:	Teses
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Tese/dissertação (CNPAT)