Título:	Métodos para determinação da adstringência de caquis "Rama Forte".
Autoria:	ALMEIDA, T. H. P. CERUTTI, A. CORREA, O. L. dos S. CZERMAINSKI, A. B. C. ANTONIOLLI, L. R.
Afiliação:	Thaís H.P. Almeida, Graduanda de Engenharia de Alimentos da UNISINOS. Av. Unisinos, 950, São Leopoldo, RS. Bolsista CNPq. E-mail: thais.paim@colaborador.embrapa.br Anderson Cerutti, Graduando de Agronomia da Faculdade Ideau. Av. Sinimbú, 1670, Caxias do Sul, RS. Bolsista da Embrapa Uva e Vinho. E-mail: anderson.cerutti@colaborador.embrapa.br ODINELI LOUZADA DOS SANTOS CORREA, CNPUV ANA BEATRIZ COSTA CZERMAINSKI, CNPUV LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 17., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 13., 2019, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 18 e 19 de julho de 2019. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 115). Resumo 14.
Conteúdo:	Caquis ?Rama Forte? apresentam adstringência quando colhidos no estádio adequado de maturação e necessitam de destanização artificial para consumo. Para determinação da adstringência há um método qualitativo baseado na comparação da imagem obtida do contato do fruto com um reagente ao tanino solúvel à escala de notas de 1 (não adstringente) a 5 (muito adstringente).
Thesagro:	Diospyros Kaki Destanização
Palavras-chave:	IC CNPUV Anais Iniciação científica Embrapa Uva e Vinho Análise sensorial
Notas:	DANIELA DAL BOSCO, CNPUV, 300156. (Colaborador)
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPUV)