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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, V. F. dept_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, A. C. S. dept_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, N. G. M.pt_BR
dc.contributor.authorDANTAS, N. F.pt_BR
dc.contributor.authorASCHERI, J. L. R.pt_BR
dc.date.accessioned2019-09-26T00:43:20Z-
dc.date.available2019-09-26T00:43:20Z-
dc.date.created2019-09-25
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 5., 2019, Lavras. Suprindo a inovação, desenvolvendo o conhecer: resumos... Lavras: UFLA, 2019. p. 579-583.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1112465-
dc.descriptionA microscopia eletrônica de varredura (MEV) é um dos diferentes métodos utilizados para diferenciais da caracterização física de expandidos por extrusão. Diante desse contexto, esse estudo teve como objetivo estudar a microscopia de snacks de cascas e albedo de maracujá e arroz através do processo de extrusão termoplástica. Foi gerado um desenho experimental na qual se consideraram as variáveis temperaturas, umidade e percentagem de cascas e albedo de maracujá e arroz. Os resultados apontaram que a microscopia eletrônica de varredura após a extrusão a estrutura do material fibroso manteve suas características sem grandes modificações. Já o material amiláceo com gelatinização evidente. Pode-se concluir que da farinha mista expandida por extrusão ocorreu perda da estrutura granular apenas do amido de arroz.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCoprodutopt_BR
dc.subjectExtrudabilidadept_BR
dc.titleEfeito da extrusão termoplástica na microestrutura de snacks de cascas e albedo de maracujá e arroz.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-10-31T11:11:11Z
dc.subject.thesagroExtrusãopt_BR
dc.subject.thesagroMicroscopiapt_BR
dc.description.notesCMEA. 10 a 13 de abril.pt_BR
riaa.ainfo.id1112465pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-10-31 -03:00:00
dc.contributor.institutionValéria França de Souza, UFRRJ; Ana Carolina Salgado de Oliveira, UFLA; Nandara Gabriela Mendonça Oliveira, UFRRJ; NatacyaFontes Dantas, UFMA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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