Título:	Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.
Autoria:	OZORIO, L.
Afiliação:	Luísa Ozorio, UFRJ.
Ano de publicação:	2019
Referência:	2019.
Páginas:	154 f.
Thesagro:	Peptídeo Hidrolise Digestão Absorção Proteína Soro de Leite Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Whey protein Hydrolysates Absorption Antioxidant activity Food technology
Palavras-chave:	Bioactive peptides Gastrointestinal digestion Technological properties Vasorelaxant potential Peptídeos bioativos Hidrolisados Digestão gastrointestinal Propriedades tecnológicas Potencial vasorelaxante Atividade antioxidante Proteínas de soro
Notas:	Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019.
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CTAA)