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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113397| Título: | Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates. |
| Autor: | OZORIO, L.  |
| Afiliación: | Luísa Ozorio, UFRJ. |
| Año: | 2019 |
| Referencia: | 2019. |
| Páginas: | 154 f. |
| Thesagro: | Peptídeo Hidrolise Digestão Absorção Proteína Soro de Leite Tecnologia de Alimento |
| NAL Thesaurus: | Whey protein Hydrolysates Absorption Antioxidant activity Food technology |
| Palabras clave: | Bioactive peptides Gastrointestinal digestion Technological properties Vasorelaxant potential Peptídeos bioativos Hidrolisados Digestão gastrointestinal Propriedades tecnológicas Potencial vasorelaxante Atividade antioxidante Proteínas de soro |
| Notas: | Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019. |
| Tipo de Material: | Teses |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Tese/dissertação (CTAA) |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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