Title:	Utilização de enzima transglutaminase Activa para o aumento do rendimento da fatiabilidade de copas ovinas.
Authors:	WOLFF, C. L. da S. NALERIO, E. S. GIONGO, C. SILVA, L. G. P. da ARISTIMUNHA, G. C.
Affiliation:	Carolina Lopes da Silva Wolff, UNIPAMPA; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; CITIELI GIONGO, CPPSUL; Larissa Gliosci Postal da Silva, URCAMP; Giovana Cardoso Aristimunha, UNIPAMPA.
Date Issued:	2019
Citation:	In: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 9., 2019, Bagé. Resumos... Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2019.
Pages:	p. 10.
Description:	O objetivo deste estudo foi definir o tipo e a concentração de TG a ser usada na fabricação de copas ovinas, visando otimizar a fatiabilidade do produto final.
Thesagro:	Produto Derivado da Carne Tecnologia de Alimento Carne Tratada
Series/Report no.:	(Embrapa Pecuária Sul. Eventos técnicos & científicos, 2).
Notes:	Fernando Flores Cardoso, editor técnico.
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPPSUL)