Título:	Utilização de enzima transglutaminase Activa para o aumento do rendimento da fatiabilidade de copas ovinas
Autoria:	WOLFF, C. L. da S. NALERIO, E. S. GIONGO, C. SILVA, L. G. P. da ARISTIMUNHA, G. C.
Afiliação:	Carolina Lopes da Silva Wolff, UNIPAMPA; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; CITIELI GIONGO, CPPSUL; Larissa Gliosci Postal da Silva, URCAMP; Giovana Cardoso Aristimunha, UNIPAMPA.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 9., 2019, Bagé. Resumos... Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2019.
Páginas:	p. 10.
Conteúdo:	O objetivo deste estudo foi definir o tipo e a concentração de TG a ser usada na fabricação de copas ovinas, visando otimizar a fatiabilidade do produto final.
Thesagro:	Produto Derivado da Carne Tecnologia de Alimento Carne Tratada
Série:	(Embrapa Pecuária Sul. Eventos técnicos & científicos, 2).
Notas:	Fernando Flores Cardoso, editor técnico.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSUL)