Título:	Soy lecithin as an improver during freeze bread storage.
Autoria:	EL HALAL, S. L. M. KRINGEL, D. MIRANDA, M. Z. de DIAS, A. R. G. ZAVAREZE, E. da R.
Afiliação:	SHANISE LISIE MELLO EL HALAL; DIANINI KRINGEL; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; ALVARO RENATO GUERRA DIAS; ELESSANDRA DA ROSA ZAVAREZE.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: INTERNATIONAL GLUTEN WORKSHOP, 13., 2018, Mexico City, Mexico. Proceedings... Córdoba: UCO Press Editorial Universidad de Córdoba, 2019. p. 94-96.
Thesagro:	Emulsificante Amido Pão
NAL Thesaurus:	Emulsifiers Wheat starch Breads
ISBN:	978-84-9927-493-5
Notas:	LACC/IGW.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPT)