Title:	Pasting properties of whole wheat flour with different particle size from brazilian cultivars indicated to cookies production.
Authors:	BRESSIANI, O. BIDUSKI, B. MIRANDA, M. Z. de GUTKOSKI, L. C. GULARTE, M. A.
Affiliation:	OSEANE BRESSIANI; BÁRBARA BIDUSKI; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; LUIZ CARLOS GUTKOSKI; MARCIA AROCHA GULARTE.
Date Issued:	2019
Citation:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 13., 2019, Campinas. Anais... Campinas: UNICAMP - FEA: Associação Latino Americana de Ciência dos Alimentos, 2019. v. 4, Eixo 2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ), pôster 115852.
Thesagro:	Farinha de Trigo Viscosidade
NAL Thesaurus:	Wheat flour Particle size Viscosity
Keywords:	Farinha integral
Notes:	SLACA.
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPT)