Título:	Pasting properties of whole wheat flour with different particle size from brazilian cultivars indicated to cookies production.
Autoria:	BRESSIANI, O. BIDUSKI, B. MIRANDA, M. Z. de GUTKOSKI, L. C. GULARTE, M. A.
Afiliação:	OSEANE BRESSIANI; BÁRBARA BIDUSKI; MARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT; LUIZ CARLOS GUTKOSKI; MARCIA AROCHA GULARTE.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 13., 2019, Campinas. Anais... Campinas: UNICAMP - FEA: Associação Latino Americana de Ciência dos Alimentos, 2019. v. 4, Eixo 2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ), pôster 115852.
Thesagro:	Farinha de Trigo Viscosidade
NAL Thesaurus:	Wheat flour Particle size Viscosity
Palavras-chave:	Farinha integral
Notas:	SLACA.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPT)