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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2019
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: OLIVEIRA, W. Q. DE
ARAÚJO, A. W. DE O.
WURLITZER, N. J.
BASTOS, M. do S. R.
FURTADO, R. F.
Additional Information: WILLIARA QUEIROZ DE OLIVEIRA, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; ANTONIO WILLIAN DE OLIVEIRA ARAÚJO, Universidade Federal do Ceará. Departamento de Engenharia de Alimentos; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; ROSELAYNE FERRO FURTADO, CNPAT.
Title: Effect of the reaction volume on the formation of microparticles of the pequi oil (Caryocar coriaceum Wittm.) by complex coacervation.
Publisher: Chemical Engineering Transactions, Milano, v. 74, p. 445-450, maio, 2019.
Language: pt_BR
Keywords: Indústria de alimentos
Coacervação
Description: O óleo da polpa de Pequi, também conhecido como óleo de pequi (PO), é um bioativo promissor para a indústria de alimentos, e a coacervação complexa é um método simples de encapsulamento para melhorar sua estabilidade e uso como ingrediente alimentar. O alto volume de reação utilizado é considerado um desafio à produção de microcápsulas pelo processo de coacervação. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do volume da reação na formação, morfologia, tamanho, rendimento e eficiência das microcápsulas de pequi.
Thesagro: Pequi
Óleo Vegetal
NAL Thesaurus: Caryocar coriaceum
Data Created: 2019-12-10
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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