Título:	Trigo Durum: avaliação da diversidade genética para composição de uma mini-coleção nuclear.
Autor:	CARPENTIERI-PIPOLO, V. KIIHL, T. A. M. BONOW, S.
Afiliación:	VALERIA CARPENTIERI PIPOLO, CNPT; TAMMY APARECIDA MANABE KIIHL, CNPT; SANDRO BONOW, CPACT.
Año:	2019
Referencia:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 10., 2019, Águas de Lindóia. Pesquisa e inovação para o desenvolvimento da sociedade: resumos dos trabalhos. [S.l.]: Sociedade Brasileira de Melhoramento de Plantas, 2019. p. 999.
Descripción:	O trigo durum(Triticum durumDesf), chamado de ?trigo para macarrão?,é um dos ancestrais do trigo comum cultivado (T. aestivum (L.) (2n = 4x = 28)). A farinha de trigo durumé preferida na indústria de macarrão por ser pobre em proteínas que dão elasticidade à massa, resultando em maiortempo de cozimento,conferindoao produto a chamada característica de cozimento de macarrão al dente.Esta característica ocorre porque o trigo durum não possui o genoma D, que é responsável pela qualidade de panificação, expressadano trigo comum justamente devido à presença deste genoma.Adicionalmente, a farinha de trigo durumapresenta elevados níveis de caroteno, pigmentos amarelos que dispensamo uso de ovosna fabricação de macarrão(Patel et al., 2018).
Thesagro:	Trigo Trigo Duro Genética Variação Genética
Palabras clave:	Triticum durum Desf Trigo durum Trigo para macarrão Farinha de trigo durum
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CNPT)