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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTHEODORO, J. M. V.
dc.contributor.authorMARTINEZ, O. D. M.
dc.contributor.authorTOLEDO, R. C. L.
dc.contributor.authorLISBOA, P. C.
dc.contributor.authorMARTINS, A. M. D.
dc.contributor.authorCARVALHO, C. W. P. de
dc.contributor.authorMARTINO, H. S. D.
dc.date.accessioned2020-11-24T09:01:53Z-
dc.date.available2020-11-24T09:01:53Z-
dc.date.created2020-10-15
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020, virtual. Anais... Saudabilidade na Indústria de Cereais e In: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020, virtual. Anais... Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação. Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2020. 4 p.
dc.identifier.isbn978-65-88243-73-2
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1125546-
dc.descriptionApesar das evidências sobre os potenciais do milheto na saúde, são poucos os estudos e nenhum deles investigou os efeitos da germinação do grão in vivo. Por isso, objetivamos avaliar se a germinação do milheto interfere nos hormônios tireoidianos e nas funções renal e hepática em ratos alimentados com dieta rica em gordura saturada e frutose. Utilizamos 30 ratos Wistar machos, inicialmente divididos em dois grupos, controle normal (n=10), que recebeu dieta AIN93-M e o HFHF, que recebeu dieta rica em gordura saturada (31%) e frutose (20%) (HFHF; n=20), para indução das alterações metabólicas, por 8 semanas. Posteriormente, o grupo AIN93-M foi mantido e os animais do grupo HFHF foram randomizados em outros dois grupos: HFHF (n=10) e grupo milheto (HFHF com farinha de milheto germinado substituindo 43,6% de fibra alimentar, 100% de amido, 36% de proteína e 39% de óleo na dieta experimental, n=10), por um período de mais 10 semanas. A farinha de milheto germinado manteve (p>0,05) a síntese dos hormônios tireoidianos, reduziu (p<0,05) triglicerídeos, ácido úrico e alanina aminotransferase séricos, em relação ao grupo HFHF. Portanto, a farinha de milheto germinado é um alimento seguro para o consumo e apresenta potencial efeito biológico funcional.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectHormônios da tireoide
dc.subjectSegurança nutricional
dc.titleMilheto germinado (Pennisetum glaucum (L.) reduz alterações hepática e renal e não altera hormônios tireoidianos em ratos.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroProduto de Origem Vegetal
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroGerminação
dc.subject.thesagroSegurança Alimentar
dc.subject.thesagroTriglicerídeo
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.description.notesCBCP; 5 a 9 out.
riaa.ainfo.id1125546
riaa.ainfo.lastupdate2020-11-23
dc.identifier.doi10.29327/cbcp2020.277726
dc.contributor.institutionJaqueline M. V. Theodoro, UFV; Oscar D. M. Martinez, UFV; Renata C. L. Toledo, UFV; Patrícia C. Lisboa, UERJ; Amanda M. Dias Martins, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; Hércia S. D. Martino, UFV.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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