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dc.contributor.authorTHEODORO, J. M. V.
dc.contributor.authorMARTINEZ, O. D. M.
dc.contributor.authorTOLEDO, R. C. L.
dc.contributor.authorLISBOA, P. C.
dc.contributor.authorMARTINS, A. M. D.
dc.contributor.authorCARVALHO, C. W. P. de
dc.contributor.authorMARTINO, H. S. D.
dc.date.accessioned2020-11-24T09:01:53Z-
dc.date.available2020-11-24T09:01:53Z-
dc.date.created2020-10-15
dc.date.issued2020
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020, virtual. Anais... Saudabilidade na Indústria de Cereais e In: CONGRESSO ON-LINE BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, 2020, virtual. Anais... Saudabilidade na Indústria de Cereais e Panificação. Sete Lagoas: Universidade Federal de São João del-Rei, 2020. 4 p.
dc.identifier.isbn978-65-88243-73-2
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1125546-
dc.descriptionApesar das evidências sobre os potenciais do milheto na saúde, são poucos os estudos e nenhum deles investigou os efeitos da germinação do grão in vivo. Por isso, objetivamos avaliar se a germinação do milheto interfere nos hormônios tireoidianos e nas funções renal e hepática em ratos alimentados com dieta rica em gordura saturada e frutose. Utilizamos 30 ratos Wistar machos, inicialmente divididos em dois grupos, controle normal (n=10), que recebeu dieta AIN93-M e o HFHF, que recebeu dieta rica em gordura saturada (31%) e frutose (20%) (HFHF; n=20), para indução das alterações metabólicas, por 8 semanas. Posteriormente, o grupo AIN93-M foi mantido e os animais do grupo HFHF foram randomizados em outros dois grupos: HFHF (n=10) e grupo milheto (HFHF com farinha de milheto germinado substituindo 43,6% de fibra alimentar, 100% de amido, 36% de proteína e 39% de óleo na dieta experimental, n=10), por um período de mais 10 semanas. A farinha de milheto germinado manteve (p>0,05) a síntese dos hormônios tireoidianos, reduziu (p<0,05) triglicerídeos, ácido úrico e alanina aminotransferase séricos, em relação ao grupo HFHF. Portanto, a farinha de milheto germinado é um alimento seguro para o consumo e apresenta potencial efeito biológico funcional.
dc.languagePortugues
dc.language.isopt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectHormônios da tireoide
dc.subjectSegurança nutricional
dc.titleMilheto germinado (Pennisetum glaucum (L.) reduz alterações hepática e renal e não altera hormônios tireoidianos em ratos.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroProduto de Origem Vegetal
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroGerminação
dc.subject.thesagroSegurança Alimentar
dc.subject.thesagroTriglicerídeo
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.description.notesCBCP; 5 a 9 out.
riaa.ainfo.id1125546
riaa.ainfo.lastupdate2020-11-23
dc.identifier.doi10.29327/cbcp2020.277726
dc.contributor.institutionJaqueline M. V. Theodoro, UFV; Oscar D. M. Martinez, UFV; Renata C. L. Toledo, UFV; Patrícia C. Lisboa, UERJ; Amanda M. Dias Martins, UFRRJ; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; Hércia S. D. Martino, UFV.
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CTAA)

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