Título:	Belém do Pará: trajetória de uma cultura alimentar de mais de 400 anos de saberes e sabores.
Autoria:	KATO, H. C. de A. SOUSA, D. N. de
Afiliação:	HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA.
Ano de publicação:	2020
Referência:	Humanidades & Inovação, v. 7, n. 16, p. 371-391, 2020.
Conteúdo:	Belém, a capital do estado do Pará, vem despontando no cenário mundial como um importante destino gastronômico devido à fartura e caráter exótico de sua cultura alimentar. Cultura essa, construída ao longo de seus mais 400 anos de história e reflexo das populações e miscigenações na formação da cidade. Este artigo consiste numa revisão de literatura do ponto de vista dos ingredientes e saberes alimentares dos mais de 400 anos desta cidade que tem parte de sua história escrita em cuias, pratos e talheres.
Thesagro:	Culinária Consumo Alimentar Sabor
NAL Thesaurus:	Culture dishes Gastronomy Amazonia
Palavras-chave:	Gastronomia Belém-PA
ISSN:	2358-8322
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPASA)