Título:	Efeito da alta pressão hidrostática nos parâmetros de cor e textura da carne de caititu (Tayassu tajacu).
Autoria:	FERNANDES, H. R. DELIZA, R. CABRAL NETO, O. ROSENTHAL, A. FERREIRA, J. C. S.
Afiliação:	HUGO RANGEL FERNANDES, UNINASSAU; ROSIRES DELIZA, CTAA; OTAVIO CABRAL NETO, IFTO - Campus Palmas; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA.
Ano de publicação:	2022
Referência:	In: VERRUCK, S. (org.). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Guarujá, SP: Científica Digital, 2022. v. 6, cap. 11, p. 150-158.
Thesagro:	Pressão Hidrostática Qualidade
Palavras-chave:	Carne de caça Maciez Cor instrumental
Digital Object Identifier:	10.37885/220107118
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro científico (CTAA)