Título:	Comparação de procedimento para determinação de força de cisalhamento em carne bovina em diferentes dias.
Autoria:	NASSU, R. T. FRANCISCO, V. C. PACHECO, M. L. SILVA, E. M. FERREIRA, A. U. de C. TULLIO, R. R. BERNDT, A. ALENCAR, M. M. de
Afiliação:	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; V. C. FRANCISCO, UNESP; M. L. PACHECO, UNESP; E. M. SILVA, UNICEP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE.
Ano de publicação:	2015
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 11., 2015. Anais... Campinas: Galoá, 2015.
Conteúdo:	A maciez é o atributo mais importante da carne bovina em relação à aceitação do consumidor.
Thesagro:	Análise
Palavras-chave:	Longissimus Maciez
ISSN:	2447-2840
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)