Título:	Functional properties and chemical profile of aged carioca beans and cooked under thesteam of autoclave.
Autor:	BENTO, J. A. C. RIBEIRO, P. R. V. BASSINELLO, P. Z. SOUZA NETO, M. A. de CARVALHO, R. N. BRITO, E. S. de CALIARI, M. SOARES JÚNIOR, M.
Afiliación:	JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, Universidade Federal de Goiás PAULO RICELI VASCONCELOS RIBEIRO, CNPAT PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNAT MENANDES ALVES DE SOUZA NETO, Universidade Federal de Goiás ROSÂNGELA NUNES CARVALHO, Universidade Federal de Goiás EDY SOUSA DE BRITO, CNAT MÁRCIO CALIARI, Universidade Federal de Goiás MANOEL SOARES JÚNIOR, Universidade Federal de Goiás.
Año:	2023
Referencia:	Ciência Rural, Santa Maria, v. 53, n. 9, e20220342, 2023.
NAL Thesaurus:	Antioxidant activity Tannins Saponins
Palabras clave:	Phenolic profile Phytates Atividade antioxidante Perfil fenólico Fitatos Saponinas Taninos
DOI:	http://doi.org/10.1590/0103-8478cr20220342
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)