Título:	Active properties of edible films based on Allium purees for potential meat products preservation.
Autoria:	MAURICIO, R. A. OLIVEIRA FILHO, J. G. DE SANTOS, L. B. DOS NASSU, R. T. AZEREDO, H. M. C. de
Afiliação:	RAQUEL ALVES MAURICIO, Universidade Estadual Paulista; JOSEMAR GONÇALVES DE OLIVEIRA FILHO, Universidade Estadual Paulista; LETICIA BUENO DOS SANTOS, Universidade Estadual Paulista; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPDIA.
Ano de publicação:	2023
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 15., 2023, Campinas. A revolução da ciência de alimentos e nutrição: alimentando o mundo de forma sustentável: caderno [eletrônico] de resumos. Campinas: Galoá, 2023
Conteúdo:	The use of vegetables in the production of active edible films is an interesting approach due to the presence of bioactive compounds in their composition.
NAL Thesaurus:	Onions Garlic
Palavras-chave:	Hydrothermal pre-treatment
ISBN:	978-65-89463-70-2
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)