Title:	Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.
Authors:	CORDEIRO, C. DE S. MONTIBELLER, M. J. NASSU, R. T. CARDOSO, D. R.
Affiliation:	CECÍLIA DE SOUZA CORDEIRO, Universidade Estadual Paulista; MARIA JARA MONTIBELLER, Universidade Estadual Paulista; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; DANIEL RODRIGUES CARDOSO, Universidade de São Paulo.
Date Issued:	2023
Citation:	In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA, CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 1., 2023, São José do Rio Preto. Caderno [eletrônico] de resumos. São José do Rio Preto: UNESP/IBILCE, 2023.
Pages:	p. 79.
Description:	As proteínas do soro de leite possuem diversas propriedades funcionais e biológicas.
Thesagro:	Tripsina Digestibilidade
Keywords:	Luz ultravioleta
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)