Título:	Tratamento de irradiação UV-C em soro de leite aumenta susceptibilidade à hidrólise enzimática.
Autoria:	CORDEIRO, C. DE S. MONTIBELLER, M. J. NASSU, R. T. CARDOSO, D. R.
Afiliação:	CECÍLIA DE SOUZA CORDEIRO, Universidade Estadual Paulista; MARIA JARA MONTIBELLER, Universidade Estadual Paulista; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; DANIEL RODRIGUES CARDOSO, Universidade de São Paulo.
Ano de publicação:	2023
Referência:	In: SIMPÓSIO DE ENGENHARIA, CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 1., 2023, São José do Rio Preto. Caderno [eletrônico] de resumos. São José do Rio Preto: UNESP/IBILCE, 2023.
Páginas:	p. 79.
Conteúdo:	As proteínas do soro de leite possuem diversas propriedades funcionais e biológicas.
Thesagro:	Tripsina Digestibilidade
Palavras-chave:	Luz ultravioleta
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)