Título:	Avaliação do efeito de diferentes condições de armazenamento na coloração do tegumento de feijões do grupo carioca.
Autoria:	CALIARI, M. PIRES, L. L. BRAGANTINI, C. FERNANDES, E. P. SILVA, J. M. M. CASTRO, F. V.
Afiliação:	MARCIO CALIARI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS LARISSA LEANDRO PIRES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS CLAUDIO BRAGANTINI, CNPAF E. P. FERNANDES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS J. M. M. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS F. V. CASTRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS.
Ano de publicação:	2005
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005.
Conteúdo:	Por estar o consumidor cada vez mais exigente em qualidade, a cor do tegumento do grão constitui-se em indicativo de aceitação pelo mercado, podendo influenciar definitivamente a comercialização do feijão. Como os feijões respondem de forma diferenciada à estocagem, objetivou-se, neste trabalho, avaliar a suscetibilidade ao escurecimento do tegumento de grãos crus de cultivares (Carioca, Pérola, IAPAR 34, RELAV 37-19 e EL 49) e linhagens (LM 95102822, LM 93204453, LM 95102798 e LM 95102581) do grupo carioca, ao longo de oito meses de armazenamento, em condições ambientais e de umidade controlada (85% UR).
Thesagro:	Armazenamento Tegumento Feijão Phaseolus Vulgaris
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)