Título:	Seleção de provadores com acuidade para sabores amargo, azedo e umami visando a formação de equipe de análise sensorial de batata.
Autoria:	SOUSA, R. M. D. MACHADO, C. M. M. BLUMER, L.
Afiliação:	R. M. D. SOUSA; CRISTINA MARIA MONTEIRO MACHADO, CNPH; L. BLUMER.
Ano de publicação:	2005
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. 1 CD-ROM.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi selecionar provadores com sensibilidade aos sabores salgado, amargo e umami, para a formação de uma equipe de análise sensorial que atuará nos projetos de melhoramento genético de batata para cocção e fritura.
Thesagro:	Batata Frita Análise Organoléptica
Palavras-chave:	Avaliação sensorial
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPH)