Título:	Interferência do tempo de armazenamento na qualidade da farinha de mandioca com açafrão-da-terra.
Autoria:	CRUZ, A. G. ALVARES, V. de S. SOUZA, J. M. L. de TEIXEIRA, R. B. GOMES, S. P. da S.
Afiliação:	ANDRÉIA GOMES CRUZ, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; RENATA BELTRAO TEIXEIRA YOMURA, CPAF-AC; SILVIA POLIANA DA SILVA GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE.
Ano de publicação:	2024
Referência:	In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 6., 2023, Rio Branco, AC. Sistemas agroalimentares sustentáveis e o futuro da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2024.
Páginas:	p. 35-40.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da farinha de mandioca com diferentes concentrações de açafrão-da-terra durante o armazenamento em sacos de ráfia. Foram analisadas amostras de farinha com e sem açafrão-da-terra, em diversas concentrações, visando principalmente à preservação da cor.
Thesagro:	Farinha Manihot Esculenta Açafrão Curcuma Longa Produção Armazenamento de Alimento Qualidade
NAL Thesaurus:	Cassava flour Food production Turmeric Food storage Food quality
Palavras-chave:	Harina de yuca Producción de alimentos Cúrcuma (especia) Almacenamiento de alimentos Calidad de los alimentos Embrapa Acre Rio Branco (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental
Série:	(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 6).
Notas:	Coordenador: Jacson Rondinelli da Silva Negreiros.
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)