Título:	Avaliação da crioconcentração de suco de uva assistida por fluxo de ar.
Autoria:	COMPARIN, S. CAMPOS, F. M. LAZZAROTTO, M.
Afiliação:	SHEILA COMPARIN, EMBRAPA UVA E VINHO; FÁBIO MARTINS CAMPOS, EMBRAPA UVA E VINHO; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
Ano de publicação:	2024
Referência:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 20., ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 16., 2023, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2024.
Páginas:	p. 26.
Conteúdo:	O suco de uva concentrado é um produto de grande importância na economia gaúcha. A crioconcentração é uma técnica “verde” de conservação de alimentos. Assim, objetivou-se determinar as características físico-químicas dos produtos, visando-se potenciais e diferenciados produtos futuros.
Palavras-chave:	Crioconcentrado Criodiluído
Série:	(Embrapa Uva e Vinho. Eventos Técnicos & Científicos, 2)
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPUV)