Título:	Efeito do uso de ultrassom na extração de capsaicinoides de frutos de pimenta Capsicum sp.
Autoria:	PERES, D. S. SANTOS, P. A. dos PILON, L. SILVA, F. A. da
Afiliação:	DAIANE S. PERES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; PRISCILA A. DOS SANTOS, INSTITUTO FEDERAL GOIANO; LUCIMEIRE PILON, CNPH; FLÁVIO A. DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS.
Ano de publicação:	2024
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO MÍNIMO E PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, FLORES E HORTALIÇAS, 3., 2024, Piracicaba. Anais... Piracicaba: ESALQ/USP, 2024.
Conteúdo:	O objetivo deste estudo foi quantificar os teores de capsaicinoides totais de extratos de pimentas submetidos ou não ao banho por ultrassom.
Thesagro:	Pimenta Capsicum sp Ultrassom Pimenta Malagueta
Palavras-chave:	Capsaicinoide Composto bioativo Pimenta bode
Notas:	Resumo 189.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPH)