Título:	Absorção e solubilidade em leite de farinha de arroz pré-gelatinizada obtida de grãos quebrados.
Autoria:	BECKER, F. S. EIFERT, E. da C. TAVARES, J. S. SOARES JUNIOR, S. CARVALHO, A. V.
Afiliação:	FERNANDA SALAMONI BECKER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF; JULY-ANA SOUZA TAVARES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; MANOEL SOARES JUNIOR, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; ANA VANIA CARVALHO, CPATU.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. Salvador: SBCTA, 2010.
Conteúdo:	Objetivando-se a utilização de farinha de arroz crua e pré-gelatinizada em produtos a base de leite, determinaram-se os índices de absorção e solubilidade em leite de farinhas de arroz cruas e pré-gelatinizadas obtidas a partir de grãos quebrados das cvs. IRGA 417, BRS Primavera e da linhagem CNA 8502.
Thesagro:	Oryza sativa Arroz Tecnologia de alimento Extrusão Subproduto
Palavras-chave:	Farinha de arroz IRGA 417 BRS Primavera CNA 8502
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)