Título:	Efeito da torração e umidificação na capacidade higroscópica de farinhas de arroz da cv. BRS Primavera.
Autoria:	TAVARES, J. S. SOARES JUNIOR, M. S. BECKER, F. S. EIFERT, E. da C. FERREIRA, P. P.
Afiliação:	JULY-ANA SOUZA TAVARES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; MANOEL SOARES SOARES JUNIOR, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; FERNANDA SALAMONI BECKER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; EDUARDO DA COSTA EIFERT, CNPAF; PRISCYLLA PAULINA FERREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. Salvador: SBCTA, 2010.
Conteúdo:	Objetivou-se neste trabalho avaliar as variações de higroscopicidade: índice de absorção de água e índice de solubilidade em água das farinhas de arroz da cv. BRS Primavera, submetidas à umidificação, em diferentes proporções, seguidas de torra em micro-ondas, por diferentes tempos.
Thesagro:	Arroz Oryza Sativa Higroscopia
Palavras-chave:	Farinha de arroz Torração Umidificação
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)