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dc.contributor.authorGURAK, P. D.
dc.contributor.authorBORTOLINI, F.
dc.contributor.authorSILVA, G. A. da
dc.date.accessioned2025-04-04T18:50:20Z-
dc.date.available2025-04-04T18:50:20Z-
dc.date.created2025-04-04
dc.date.issued2005
dc.identifier.citationSIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. R1107.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1174561-
dc.descriptionA necessidade de controlar o início da fermentação para a obtenção de vinhos com características reprodutíveis tem levado diversos pesquisadores a selecionar leveduras usadas como inóculo em processos fermentativos. O fato de a Saccharomyces cerevisiae ser predominante durante todo o processo fermentativo não garante vinhos com alta qualidade. A produção de vinhos depende tanto do comportamento fisiológico da Saccharomyces cerevisiae como da microflora natural presente no mosto.
dc.format1 CD-ROM.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectLinhagens autóctones
dc.subjectUvas Cabernet Sauvignon
dc.titlePerfil das linhagens de leveduras isoladas da uva cabernet Sauvignon na Região de Pinto Bandeira (RS) e Vacaria (RS).
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroFermentação
dc.format.extent21 p.
riaa.ainfo.id1174561
riaa.ainfo.lastupdate2025-04-04
dc.contributor.institutionP. D. GURAK, UNIVERSIDADE DE CONCÓRDIA; F. BORTOLINI, UNIVERSIDADE DE CONCÓRDIA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV.
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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