Title:	Ações de educação alimentar e nutricional com manipuladores de alimentos: uma abordagem voltada para o significado da alimentação e nutrição.
Authors:	SEMEÃO, J. C. de S. GUARDA, R. M. SANTOS, V. F. dos PIRES, C. R. F. SOUSA, D. N. de
Affiliation:	JÚLIA CAROLINE DE SOUZA SEMEÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; RAFAELA MARTINS GUARDA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; VIVIANE FERREIRA DOS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA.
Date Issued:	2025
Citation:	Revista Elo - Diálogos em Extensão, v. 14, p. 1-19, 2025.
Description:	Os manipuladores de alimentos no âmbito escolar desempenham papel crucial na garantia da segurança alimentar e nutricional e na promoção de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes. A capacitação desses profissionais visa promover seu conhecimento técnico e científico, qualificando-os como agentes promotores da saúde. Diante disso, este estudo teve como objetivo relatar a capacitação de manipuladores de alimentos para a produção de alimentos saudáveis no ambiente escolar. Trata-se de um estudo descritivo quantitativo e qualitativo da categoria relato de experiência de práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) com adoção de metodologia lúdica. Participaram 76 servidores estaduais e municipais de escolas da rede pública de ensino do município de Palmas - TO. Pelos resultados obtidos, a partir da aplicação de questionário antes e depois da capacitação, notou-se aumento no número de respostas corretas e mudanças nos conceitos pré-existentes sobre consumo alimentar. Indiretamente, observou-se uma efetividade das ações educativas adotadas na intervenção com a promoção do reconhecimento educacional dos manipuladores, reforçando seu papel como agentes de educação alimentar, esclarecendo mitos sobre nutrição e sensibilizando-os para a adoção de hábitos alimentares seguros e saudáveis.
Thesagro:	Alimentação Nutrição Segurança Alimentar Habito Alimentar
Keywords:	Metodologias ativas Alimentação escolar Manipuladores de alimentos
ISSN:	2317-5451
DOI:	https://doi.org/10.21284/elo.v14i.21362
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPASA)