Título:	Desenvolvimento de produto lácteo funcional caprino com elevado teor de ácido linoléico conjugado.
Autoria:	BOMFIM, M. A. D. QUEIROGA, R. de C. do E. MEDEIROS, M. do C. AGUILA, M. B. MANDARIM-DE-LACERDA, C. A. LANNA, D. P. SANTOS, K. M. O. dos OLIVEIRA, L. S.
Afiliação:	MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; RITA DE CÁSSIA DO EGIPTO QUEIROGA; MARIA DO CARMO MEDEIROS; MÁRCIA BARBOSA AGUILA; CARLOS ALBERTO MANDARIM-DE-LACERDA; DANTE PAZZANESE LANNA; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; LEANDRO SILVA OLIVEIRA, CNPC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Embrapa, 2010.
Conteúdo:	Dentre os ruminantes produtores de leite, a cabra é o animal com maior associação entre as características do leite com nutrição e saúde humana. Atualmente, 70% do leite consumido no Brasil, devem-se à característica de hipoalergenicidade deste alimento, que é uma alternativa para indivíduos com alergia ou intolerância ao leite bovino. Além disto, pesquisas têm demonstrado maior digestibilidade e maior biodisponibilidade de minerais em dietas complementadas com o leite de cabra.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento Ácido Linoléico Leite de Cabra Caprino
NAL Thesaurus:	Goat milk Probiotics Functional foods Food technology
Palavras-chave:	Alimento funcional Probiotico CLA
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)