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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVA, W. B. da
dc.contributor.authorLORENZO, N. D.
dc.contributor.authorDIAS, P. A. V.
dc.contributor.authorLOURENÇO JUNIOR, J. de B.
dc.contributor.authorNAHUM, B. de S.
dc.contributor.authorRODRIGUES, A. D. di P. S.
dc.contributor.authorNERES, L. de S.
dc.date.accessioned2025-08-08T14:47:53Z-
dc.date.available2025-08-08T14:47:53Z-
dc.date.created2025-08-08
dc.date.issued2013
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013. 1 CD-ROM.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177825-
dc.descriptionO leite de búfala é rico em lipídeos, proteínas, extrato seco total, além de minerais, o que o torna produto de maior rendimento industrial, quando comparado ao leite de vaca. Assim foi elaborada bebida láctea fermentada, a partir do leite de búfala. A pasteurização do leite, sanitização dos vegetais e adequada manipulação no processo de elaboração da bebida láctea foram eficientes para sua adequada obtenção.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQualidade microbiológica
dc.subjectTecnologia de Leite
dc.subjectLeite de Búfala
dc.titleAvaliação microbiológica de bebida láctea com soro de leite de búfala saborizada com cenoura e laranja, Belém, Pará.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroHigiene de Alimento
dc.subject.thesagroLeite
riaa.ainfo.id1177825
riaa.ainfo.lastupdate2025-08-08
dc.contributor.institutionWAGNER BARRETO DA SILVA, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; NATASHA DANTAS LORENZO, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; PAULO ANDRÉ VITORIO DIAS, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU; ALINE DANIELLE DI PAULA SILVA RODRIGUES, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; LILAINE DE SOUSA NERES, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPATU)

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