Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177825Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | SILVA, W. B. da | |
| dc.contributor.author | LORENZO, N. D. | |
| dc.contributor.author | DIAS, P. A. V. | |
| dc.contributor.author | LOURENÇO JUNIOR, J. de B. | |
| dc.contributor.author | NAHUM, B. de S. | |
| dc.contributor.author | RODRIGUES, A. D. di P. S. | |
| dc.contributor.author | NERES, L. de S. | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-08T14:47:53Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-08T14:47:53Z | - |
| dc.date.created | 2025-08-08 | |
| dc.date.issued | 2013 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp, 2013. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1177825 | - |
| dc.description | O leite de búfala é rico em lipídeos, proteínas, extrato seco total, além de minerais, o que o torna produto de maior rendimento industrial, quando comparado ao leite de vaca. Assim foi elaborada bebida láctea fermentada, a partir do leite de búfala. A pasteurização do leite, sanitização dos vegetais e adequada manipulação no processo de elaboração da bebida láctea foram eficientes para sua adequada obtenção. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Qualidade microbiológica | |
| dc.subject | Tecnologia de Leite | |
| dc.subject | Leite de Búfala | |
| dc.title | Avaliação microbiológica de bebida láctea com soro de leite de búfala saborizada com cenoura e laranja, Belém, Pará. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Higiene de Alimento | |
| dc.subject.thesagro | Leite | |
| riaa.ainfo.id | 1177825 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-08-08 | |
| dc.contributor.institution | WAGNER BARRETO DA SILVA, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; NATASHA DANTAS LORENZO, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; PAULO ANDRÉ VITORIO DIAS, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU; ALINE DANIELLE DI PAULA SILVA RODRIGUES, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ; LILAINE DE SOUSA NERES, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ. | |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CPATU)  | |
