Título:	Alternativa para a conservação da polpa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) em temperatura ambiente.
Autoria:	CAVALCANTI, N. de B. ANJOS, J. B. dos RESENDE, G. M. de
Afiliação:	NILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; JOSE BARBOSA DOS ANJOS, CPATSA; GERALDO MILANEZ DE RESENDE, CPATSA.
Ano de publicação:	2003
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 32., 2003, Goiânia. Novas fronteiras: o desafio da engenharia agrícola. Goiânia: CONBEA, SBEA, 2003.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi produzir e testar a conservação da polpa do fruto do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) em temperatura ambiente para produção de doce em massa por pequenos agricultores, visando a possibilidade do aproveitamento deste fruto como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda. A polpa do fruto do imbuzeiro inchado e maduro armazenadas em temperatura ambiente, conservam suas características físico-química e biológicas podendo ser uma alternativa para o aproveitamento do fruto na entressafra. O doce processado com a polpa dos frutos do imbuzeiro inchados e maduros, armazenadas em temperatura ambiente preserva as características organolépticas dos frutos.
Thesagro:	Umbu Spondias Tuberosa Polpa de Fruta Caatinga Espécie Nativa Pequeno Produtor Renda Familiar
NAL Thesaurus:	Spondias
Palavras-chave:	Imbu Alternativa alimentar
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)