Título:	Avaliação do teor de gordura e umidade da carne de cordeiros salineiros criados na península litorânea do Rio Grande do Sul.
Autoria:	MAURENTE, T. N. BIANCHETTI, D. R. GOULART, E. M. da R. MARIOT, R. F. GIONGO, C. NALERIO, E. S.
Afiliação:	TAUANE NAVARRINA MAURENTE, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUL-RIO-GRANDENSE; DIOGO RITTA BIANCHETTI, CENTRO UNIVERSITÁRIO DA REGIÃO DA CAMPANHA; EDILIANE MARIA DA ROSA GOULART, BOLSISTA FAPEG; ROBERTA FOGLIATO MARIOT, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; CITIELI GIONGO, CPPSUL; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 15., 2025, Bagé, RS. Resumos [...]. Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2025.
Páginas:	p. 25.
Conteúdo:	A carne de cordeiro é reconhecida por seu sabor característico, maciez e valor nutricional, sendo uma importante fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco. No Brasil, sua produção está associada principalmente a sistemas pastoris, com destaque para regiões do Sul do país, onde o manejo extensivo em campos nativos confere particularidades sensoriais e qualitativas à carne. O objetivo do estudo foi avaliar o teor de gordura e de umidade da carne de ovinos criados na Península Litorânea do Rio Grande do Sul, território que inclui os municípios de São José do Norte, Tavares, Mostardas e Palmares do Sul.
Thesagro:	Ovino Cordeiro Bromatologia
Palavras-chave:	Campo nativo
Série:	(Embrapa Pecuária Sul. Eventos técnicos & científicos, 8).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSUL)