Title:	Avaliação sensorial da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com dietas contendo farelo de manga em substituição ao milho.
Authors:	MOURA NETO, J. B. de MASCIOLI, A. dos S. PEREIRA, L. G. R. YAMAMOTO, S. M. CHIZZOTTI, M. L. QUEIROGA, R. de C. R. do E.
Affiliation:	JOÃO BANDEIRA DE MOURA NETO, INSTITUTO FEDERAL DO SERTÃO PERNAMBUCANO; ARTHUR DOS SANTOS MASCIOLI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO GOIÁS; LUIZ GUSTAVO RIBEIRO PEREIRA, CNPGL; SANDRA MARI YAMAMOTO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO VALE DO SÃO FRANCISCO; MÁRIO LUIZ CHIZZOTTI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; RITA DE CÁSSIA RAMOS DO EGYPTO QUEIROGA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA.
Date Issued:	2011
Citation:	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 48., 2011, Belém, PA. O desenvolvimento da produção animal e a responsabilidade frente a novos desafios: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2011.
Description:	Avaliaram-se as características organolépticas de maciez, suculência, sabor e avaliação global da carne de 24 ovinos Santa Inês, machos castrados, com peso vivo inicial (PVI) médio de 23,3 kg, mantidos em baias individuais e alimentados com quatro níveis de substituição do milho grão (MG) pelo farelo de manga (FM) (0; 33; 66 ou 100%). Como volumoso foi utilizado o capim elefante (Pennisetum purpureum Schum.) in natura, na proporção de 40% da ração. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições. Não houve influência da inclusão de farelo de manga (P<0,05) sobre as características organolépticas da carne, com médias de 7,07; 7,10; 6,55 e 7,51, respectivamente, para maciez, suculência, sabor e avaliação global. O farelo de manga não influencia as características sensoriais da carne de cordeiros Santa Inês, caracterizando-se como alimento alternativo, podendo substituir o milho em dietas para cordeiros Santa Inês, em sistema de confinamento.
Thesagro:	Ovino Alimento Alternativo Carne Sabor
Keywords:	Característica organoléptica
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPGL)