Title:	Caracterização do teor de amilose e amilopectina em híbridos de mandioca.
Authors:	JESUS NETA, P. de OLIVEIRA, L. A. de JESUS, J. L. de SANTOS, V. da S.
Affiliation:	PALMIRA DE JESUS NETA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS ASSIS, CNPMF; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF.
Date Issued:	2023
Citation:	In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 16., 2022. Ciência no cotidiano. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2023. p. 29. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 001).
Description:	A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das principais culturas em áreas de agricultura familiar de países em desenvolvimento. A proporção de amilose e amilopectina é de 1:3 para a maioria dos grânulos de amidos nativos (com exceção dos amidos ricos em amilose, cerosos ou geneticamente modificados), com a mandioca apresentando 15,2 a 26,5% de amilose. A determinação do teor de amilose e amilopectina é uma característica importante, pois se relaciona à funcionalidade e/ou aplicabilidade do amido, definindo sua utilização em alimentos e outras possibilidades de aplicações industriais, como na indústria farmacêutica, celulose, química ou têxtil. Altos níveis de amilopectina conferem maior cristalinidade aos grânulos de amido, o que faz com que a gelatinização ocorra em altas temperaturas. Por sua vez, os altos níveis de amilose resultam na redução do ponto de fusão das regiões cristalinas do grânulo de amido. Portanto, o teor de amilose e de amilopectina tornam-se um parâmetro de qualidade importante para a área de aplicação de produtos à base de amido. [...].
Thesagro:	Mandioca Amilose Amilopectina Hibrido Manihot Esculenta Melhoramento Genético Vegetal
NAL Thesaurus:	Cassava Amylose Amylopectin Hybrids Plant genetic resources Plant breeding Breeding and Genetic Improvement
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPMF)