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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1188668Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | JESUS, L. R. C. de | |
| dc.contributor.author | FRANCO, L. J. D. | |
| dc.contributor.author | HASHIMOTO, J. M. | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-28T12:49:10Z | - |
| dc.date.available | 2026-07-28T12:49:10Z | - |
| dc.date.created | 2026-07-28 | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.identifier.citation | In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA MEIO-NORTE, 10., 2024, Teresina, PI. Anais... Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2025. p. 49. (Embrapa Meio-Norte. Eventos técnicos & científicos, 2). | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1188668 | - |
| dc.description | Apesar de os grãos de feijão-caupi conterem cerca de 25% de proteínas, contêm também inibidores de tripsina (IT) e de quimiotripsina (ITQ) que interferem na digestão proteica. A ingestão frequente desses inibidores pode provocar hipertrofia e hiperplasia do pâncreas e sintomas gástricos indesejáveis e prejudiciais. Tradicionalmente, grãos de feijões são cozidos, processo térmico que é capaz de inativar os IT e ITQ. Entretanto, há poucos estudos quantificando os residuais desses inibidores, principalmente quando aos grãos são tostados, mais escassos ainda em derivados de grãos de Vigna sp. Devido ao menor custo, optou-se pelo método da caseína. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Quimiotripsina | |
| dc.subject | Método analítico | |
| dc.subject | Atividade inibitória | |
| dc.title | Quantificação de inibidores de tripsina em farinhas de feijão-caupi e de soja desengordurada. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Vigna Unguiculata | |
| dc.subject.thesagro | Glycine Max | |
| riaa.ainfo.id | 1188668 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-07-28 | |
| dc.contributor.institution | LARISSA REBECA CHAGAS DE JESUS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN; JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN. | |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CPAMN)  | |
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| Fichero | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|
| QuantificacaoInibidores-p49AnaisXJornadaCientifica.pdf | 1,1 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
