Título:	Queijos artesanais consumidos em Aracaju- qualidade sanitaria.
Autoria:	PINAUD, J. CERDAN, C. CARVALHO FILHO, O. M. de DANTAS, I. A. de C.
Afiliação:	JUSTINE PÍNAUD; CLAIRE CERDAN; ORLANDO MONTEIRO DE CARVALHO FILHO, CPATSA; IZILDINHA APARECIDA DE CARVALHO DANTAS.
Ano de publicação:	1997
Referência:	In: ENCONTRO DE PESQUISA SOBRE A QUESTÃO AGRÁRIA NOS TABULEIROS COSTEIROS DE SERGIPE, 2., 1997, Aracaju. Agricultura familiar em debate: anais. Aracaju: EMBRAPA-CPATC, 1997.
Páginas:	p. 165-168
Conteúdo:	Identificar os problemas ligados a qualidade sanitaria dos queijos artesanais (queijo de coalho, mussarela, requeijao e ricota) do municipio de N. Sra. da Gloria. Os objetivos eram: a caracterizacao das condicoes de producao desses queijos e a avaliacao da qualidade produzida.
Thesagro:	Consumo Qualidade Queijo
NAL Thesaurus:	Brazil industry
Palavras-chave:	Industria artesanal Sergipe Aracaju Cheese Quality Artesanal Consumption
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)