Título:	Estudo reológico de polpa de caju em diferentes concentrações.
Autoria:	AZOUBEL, P. M. CIPRIANI, D. C. BARBOSA JÚNIOR, J. L. RIBEIRO, S. da C. A. ANTONIO, G. C. MURR, F. E. X.
Afiliação:	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA DÉBORA C. CIPRIANI JOSÉ L. BARBOSA JÚNIOR SUEZILDE DA C. A. RIBEIRO GRAZIELLA C. ANTONIO FERNANDA E. X. MURR.
Ano de publicação:	2004
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
Conteúdo:	Neste estudo foi avaliado o comportamento reológico de polpa de caju em diferentes concentrações (5,5 a 25,0°Brix) na temperatura de 30°C. Os resultados indicaram um aumento da viscosidade com o aumento da concentração. A polpa de caju teve o comportamento de um fluido não Newtoniano com características pseudoplásticas. Palavras-chave: Anacardium occidentale L., reologia, viscosidade.
Thesagro:	Anacardium Occidentale Caju Polpa Viscosidade
NAL Thesaurus:	Pulp
Palavras-chave:	Reologia
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)